Konserve sebzeli kolay, sağlıklı ve lezzetli mezeler: sır marinada

Directo al Paladar'da konserve veya daha doğrusu kaliteli konserveler konusunda tutkuluyuz. Uzun muhafazaları sayesinde öngörülemeyen olaylar için kiler hazırlamamıza izin vermezler, aynı zamanda özel günlerde birden fazla baş ağrısını giderebilirler. Çok az çabayla gösteriş yapabiliyorsak neden hayatımızı Noel atıştırmalıklarıyla zorlaştıralım?

Bugün, şenlikli masalarda konserve sebzelerin varlığına, mutfakta berbat ya da tembellik izlenimi vermeden sunma fikirleriyle sahip çıkacağız. Kaliteli hammadde seçmenin yanı sıra, başarının tek sırrı, ürünün lezzetini tamamen değiştirecek marine etmektir. Ve ek bir avantajla, önceden hazır olabilmeleri.

Kaliteli reçellere yatırım yapmak: temel bir ilk adım

Marine ya da sunumla kötü bir ürünü övebileceğimiz doğru olsa da, Noel'de masamızın kendi ışığıyla parlamasını istiyoruz, bu yüzden kaliteye yatırım yapmaya değer. Genel olarak konserve sebzelerin fiyatı deniz ürünleri kadar fırlamadığı için şanslıyız, bu yüzden daha da az bahanemiz var.

Ve hangisinin buna değer olduğunu nasıl anlarsınız? Zevkler hakkında yazılmış bir şey yok ama en önemlisi etiketleri iyi okumaktır. Fiyat zaten bize rehberlik edebilir - bir şey pahalı satıldığında, bir şey için olacaktır - ama aynı zamanda üreticiye, içeriğine ve bunların menşeine de bakmanız gerekir. Lütfen Peru'dan kuşkonmaz veya Çin'den gelen biberlerden kaçının; yerel ürünü ve ülkemizin iyi işçiliğini savunmalıyız.

Menşe Adı, Korunan Coğrafi İşaret veya Garantili Geleneksel Uzmanlık ile tanınan ürünlerin yanı sıra her özerk topluluğun kalite garantisi mühürleri ile üretim yapan bölgeler.

Neyi marine edebiliriz?

Prensip olarak, tatları evde kontrol etmek için çeşitleri doğal veya sadece zeytinyağında satın aldığımız sürece tüketime uygun sebze veya sebze reçelleri olduğu gibi. Bunlar, atıştırmalık masasında bize bolca oyun verebilecek en tipik sebze mezeleridir:

  • Çeşitli zeytin çeşitleri.
  • Kavrulmuş biber.
  • Piquillo biberleri.
  • Kavrulmuş patlıcan ve diğer sebzeler.
  • Enginar içi.
  • Devedikeni.
  • Beyaz ve yeşil kuşkonmaz.
  • Bebek fasulyesi.
  • Pişmiş veya kavrulmuş pancar.
  • Mantar ve petrol.
  • Havuçlar
  • Kavrulmuş veya kurutulmuş domates.
  • Mini mısır kulakları.
  • Soğan turşusu.
  • Turşu diş sarımsak.
  • Palmiye kalpleri (üretimi çok sürdürülebilir olmasa da).

Konserve sebzeler nasıl marine edilir

İlk adım, hazırlığa, tercihen birkaç gün önce başlamayı hatırlamaktır, ancak bunlar da bize birkaç saat hizmet edeceklerdir. Her turşuda olduğu gibi, malzemeleri ne kadar uzun süre dinlendirirsek, daha karmaşık ve daha derin aromalarla daha fazla tada sahip olurlar.

Turşunun tabanı, seçimimize bağlı olarak iyi bir sızma zeytinyağı olacaktır. Arbequina, picual veya cornicabra, taze ve aromatik, iyi seçeneklerdir. Yağın kalitesi de üstün sonuçlar için çok önemlidir. Acelemiz olmadıkça, önce yağı biraz aromatiklerle ısıtmakla ilgileniyoruz: taze otlar, diş sarımsak, karabiber, limon veya portakal kabuğu, kırmızı biber vb.

Her zaman düşük sıcaklıkta birkaç dakika pişirdikten sonra biraz soğumaya bırakıyoruz, aromatikleri çıkarmak için süzüyoruz ve biraz asidik bileşen ekliyoruz, bu da bize tat tomurcuklarını uyandırmak için çok ihtiyaç duyulan kontrastı verecek. Sirke her zaman işe yarar, yine kaliteli hale getirir. İyi bir Sherry gibi aralarından seçim yapabileceğiniz birçok çeşit var ve onu limon suyuyla birleştirebiliriz. Ek olarak, herhangi bir salata sosunda olduğu gibi tuzu da özleyemezsiniz.

Bu temel temele bal gibi daha tatlı bir bileşen veya portakal gibi daha tatlı meyve suları ekleyebiliriz. Şarap veya belirli likörler gibi alkoller de turşuyu zenginleştirebilir, hatta çok ilginç bir acı nokta sağlar, örneğin Cynar veya bitkisel bir likörle her zaman ölçülü.

Son olarak, eklenen aromatiklerle oynayabiliriz: taze veya kuru otlar, baharatlar, meyveler, doğranmış soğan veya frenk soğanı, acı biber ve kırmızı biber, kuru meyve ve meyveler, peynirler, tuzlu balıklar ... Mümkün olduğunca kombinasyonu deneyerek oynayabilir ve yaratıcı olabiliriz. malzemeler. Oryantal veya daha Akdeniz dokunuşlu, daha tatlı, baharatlı bir marine ile ilgilenebiliriz.

Sebzeleri temiz, geniş bir kaba koyup turşunun üzerini tamamen kaplayacak şekilde çok fazla doldurmayacağız. Buzdolabında bekletilebilmesi için hermetik bir kapağa sahip olmak tercih edilir veya en azından plastik filmle iyice kapatmamız gerekir.

Meze servisi için ipuçları

Bu mezelerin doğrudan buzdolabından ve kışın daha az servis edilmesi asla tavsiye edilmez, yoksa lezzetin çoğunu kaybederiz. Biraz daha gösteriş yapmak için onları sinirlendirmeyi ve düzgün bir şekilde hizmet etmeyi unutmamalısınız.

Dinlenmek için saatler veya birkaç gün geçirmişlerse, turşusu biraz bulanık olabilir; Sebzeleri özenle servis edeceğimiz yere taşıyabilir ve yağı süzebiliriz. Başka bir seçenek de, onları yeni yağla kaplamak ve biraz gevşek hale geldiyse taze otları yenilemektir.

Tekrar tuz ve karabiber almayı unutmayın, her zaman dikkatlice ve aşırıya kaçmamaya çalışın ve çeşitli uygun kaseler, tabaklar ve küçük kaplar seçin, sıvının taşma riski olmadığından emin olun. En iyisi, masadaki kavrulmuş kuru yemişler, ev yapımı krakerler veya özel çıtır çıtır ekmekler gibi zıt dokular ve tatlar sağlayan diğer unsurlarla birlikte çeşitli malzemeler ve çok farklı tatlar sunmaktır.

Bu mezeler, elbette peynirleri unutmadan, geleneksel jambon veya sosis ve diğer soğuk etler gibi en tipik bayram atıştırmalıkları seçimine kolayca dahil edilebilir. Ayrıca dövülmüş pistten biraz çıkmanızı ve bunları kremlerle birleştirmenizi ve düşüşler humus türü, hatta üstleri; turşusu sebze hamurlarına lezzetli tatlar katacak.

Konserve sebzeli mezelerimiz için farklı turşusu fikirleri ve tarifleri

Marine edilmiş sebzelerinizi denemek için ilham alamıyorsanız, işte evde deneyebileceğiniz ve tatillere hazırlanabileceğiniz bazı orijinal öneriler. Turşunun kendisine ek olarak, sebzeler ve turşularla armoniler veya lezzet zıtlıkları yaratan diğer malzemelerle oynayabiliriz:

  • Trabzon hurması hurması, kırmızı biber, biberiye ve kekik.
  • Soyulmuş badem, mojama, peynir, doğranmış çekirdeksiz üzüm ve frenk soğanı.
  • Portakal, greyfurt, limon kabuğu, balık yumurtası ve taze kişniş.
  • Mozzarella köftesi, taze fesleğen, domates suyu ve kuru domates.
  • Avokado, kekik, kuşbaşı parmesan peyniri, hamsi.
  • Kereviz, salatalık, bal, limon kabuğu rendesi ve beyaz peynir.
  • Sarımsak, kimyon tohumu, hardal tohumu, yaşlanmış peynir.
  • Füme somon, soya sosu, taze zencefil, frenk soğanı.
  • Ananas, mango, limon kabuğu rendesi, nane veya nane.
  • Cecina, fındık, biberiye, portakal kabuğu rendesi.
  • Kıyılmış kavrulmuş mısır, tatlı füme kırmızı biber, acı kırmızı biber, misket şarabı.
  • Hamsi, taze dereotu, limon suyu, kızarmış badem.
  • Ardıç meyveleri, pul biber, kırmızı soğan, ayva ezmesi.

Kereviz ve salatalık gibi sebzeler veya ananas gibi meyvelerin turşudaki rollerini yerine getirmesi için ideal olan onları doğramaktır. Brunoisediğer malzemelerle çok iyi bir şekilde birleştirmek için küçük kareler halinde; fikir, yemeğin baş karakterinin dikkatini başka yöne çekmeden "sos" un bir parçası olmalarıdır.

Fotoğraflar | iStock - Pixabay

Kolay, sağlıklı mezeleri ve sonuçları konserve sebzelerle paylaşın: sır marinada gizlidir

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-posta
Konular
  • Malzemeler ve Yiyecek
  • Tapas
  • Noel
  • mezeler
  • marine edilmiş
  • Korur
  • marine edilmiş
  • pansuman

Paylaş

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-posta
Etiketler:  Tarifleri-Ile-Thermomix Fitness Sağlık 

Ilginç Haberler

add