İspanyol mutfağının klasiği Jerez'de haşlanmış dana eti taşlarının tarifi

Neyse ki benim için pek çok yiyecek seven bir çocuğum var, eğer onun için olmasaydı muhtemelen hazırlamayacaktı, yemek yemekten zevk alsın. Jerez'de pişirilen bu sığır eti taşlarının durumu budur, çünkü onlar için zevkiniz olmadan onları asla denemezdiniz.

Evde annem özel olarak casquería hazırlasa da, yaptığı tatlılar kuzu veya kümes hayvanlarıydı, bu yüzden dana eti beklemekteydi. Onları yapma fırsatım oldu ve tavsiye ettiğim bu zarif tarifi hazırlamadan kalmayacaktım.

malzemeler

  • Dana tatlısı 500 gr
  • Domuz pastırması 25 gr
  • Soğan 0.5
  • Havuç 0.5
  • Et veya su suyu 100 ml
  • Sherry şarabı 100 ml
  • Çeşit çeşit, mantarlar 75 g
  • Tuz
  • Öğütülmüş karabiber
  • Sızma zeytinyağı

Jerez de haşlanmış sığır taşlığı nasıl yapılır

Zorluk: kolay
  • Toplam zaman 1 s 20 m
  • ayrıntı 30 metre
  • Yemek pişirme 50 metre

Taşları kan ve kaburgaları çıkararak çok iyi temizleriz. Su ve drenaj akışından geçiyoruz. Bol suda 10 dakika pişirin. Drenaj yapıyoruz. Bir tencereye bir miktar zeytinyağı döküyoruz. Her iki tarafta altın olana kadar taşlıkları işaretliyoruz. Bir tabağa kaldırıyoruz.

Aynı yağda soğan, havuç ve pastırmayı kızartın. Temiz mantarları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Tatlıları güveçe ekleyin, şeri şarabı ekleyin, alkolü buharlaştırmak için ısıyı yükseltin, indirin ve su veya et stoğunu ekleyin.

Tatlılar yumuşayana ve sıvı azalıncaya kadar kısık ateşte en az yarım saat pişirin. Tercihen tüketmeden önce buzdolabında bir gün dinlendirin. Patates veya salata eşliğinde servis edebiliriz.

Jerez'de haşlanmış sığır taşlıklarına ne eşlik edecek

Tüm güveçlerde olduğu gibi Jerez'de pişirilen dana eti taşları en iyi bir gün önce hazırlanır, böylece oturmak için güveç zamanı ve karıştırmak ve vurgulamak için lezzetler verir. Casquería tarifi olmasına rağmen bir incelik olduğu için denemenizi tavsiye ederim.

Etiketler:  Balık Sebze Ve Bakliyat Etler Ve Kuşlar 

Ilginç Haberler

add