"Ayakkabınızda karidesli omlet." Dani García, Calima'da yeni El Naturalista koleksiyonunu sunuyor

Bu tarihin başlığını okuduğunuzda, katılmam istendiğinde olduğu kadar şaşırmış olacağınızı hayal ediyorum. Gerçek şu ki, Dani Garcia geçen Pazartesi restoranı Calima'da, iki dünyayı bir şekilde birleştiren bir çizgi oluşturmak için işbirliği yaptığı ve mutfak vizyonuna katkıda bulunduğu El Naturalista'nın yeni ayakkabı ve spor ayakkabı koleksiyonunu sundu. moda ve gastronomi kadar uzak.

Şüphesiz, sunulan beş tasarımdan - her biri iki Michelin yıldızına sahip ünlü şefin bir yemeğiyle ilişkilendirilmiş - diğerlerinin üzerinde öne çıkan bir tane var, çünkü ayakkabının tabanında bir Karidesli omlet. Cidden, seninle dalga geçmiyorum, okumaya devam edersen kendin görebilirsin.

Bu gerçekten sıradan bir karides omleti değil, Japonya'da bulduğumuz şeffaf yenilebilir bir tabaka olan obulato ile yapılan biraz özel bir versiyon. Tabi karidesi tabanda mükemmel bir şekilde ayırt edebiliyoruz.Bu gastronomi ve modayı birleştiriyor mu? Şüphelerim var ama omlet ölmek üzereydi.

Satırların geri kalanında, gastronomi ve tabanın tasarımı arasındaki ilişki yavaş yavaş seyreldi ve daha çok Dani García ve bazı yemekleriyle ilgili temalar ortaya çıktı; kroşe'den esinlenilen, sıvı nitrojen içinde yağlı patlamış mısırın eşlik ettiği dizi veya çatal ve kaşık temsil edildiği ve ilişkili tabağı ünlü sahte domates olan çelişki serisi gibi.

Tabanda belki de plakanın özünün en iyi yakalandığı yer Torcal serisindeydi; Bölgenin karakteristik orografisinden esinlenen, çikolatalı ve portakallı kek ve gümüş çikolata taşlarından oluşan bir tatlı. Şefin yüzünün tabanda göründüğü son seriden, hiç yorum yapmasam iyi olur.

Sunumun ardından, Dani'nin bazı kreasyonlarını çok çeşitli bir kategoride deneme fırsatı bulduk. Daha az yemek denemeyi, ancak oturarak ve her birinin ayrıntılarını bilerek yapmayı tercih ettiğimi itiraf ediyorum, ancak her şeyin ne olduğunu tahmin etmeye çalışmaktan zevk aldığımı inkar etmeyeceğim.

İlk tattığım şey obulato ile yapılan karidesli omlet oldu. Denizden bir parça yemek gibi çok gevrek ve lezzetli. Ayrıca hidrojene yağa benzeyen bir tür kabuk denedim, ancak bunun daha önce bahsettiğim yağlı patlamış mısır ve morina kızartması olduğunu söylemeye cesaret edemem.

Bu ilk turun en önemli özelliği, yumuşak bir emülsiyonla yıkanmış bazı hamsi turşusuydu. Yemek biraz hantal ama aynı derecede zengin. İki tane seçmem gerekse de, şüphesiz kiraz gazpacho ve küçük kaz madalyonu olacaktı, üzerinde hala ne olduğunu bilmiyorum ama lezzetli bir tatlı kontrpuan sunuyordu.

İlk garson, yeniden yapılandırılmış domates diye adlandırmak için ruhsat alacağım şeyle sahneye çıktığında, tepsisinin içindekilere yüzsüzce atladığımı itiraf ediyorum. Denemek için can atıyordum ve belki de bu yüzden hayal kırıklığına uğradım. Görünüşün muhteşem olduğu ve onu ısırıp içinde bir pipirana köpüğü bulmanın şaşkınlığının başkent olduğu doğrudur, ancak yine de aralarında patlayıcı bir sarışın olmayan bir sihir numarasından çok daha fazlasıdır.

Daha az gösterişli ama çok daha lezzetli olan sonraki iki yemek oldu. Bir yandan damakta eriyen muhteşem sığır kuyruğu mantısı; öte yandan, muhteşem boletuslu bir pirinç, bir Valensiyalı için çok şey söyleyen bir şey.

Tatlı bölümünde, çikolatalı ve karamelli bir kelebek olan El Torcal'dan esinlenerek ve hevesli olmadığımı bilmeme rağmen lezzetini hatırlayamadığım bir jöle ile doldurulmuş çikolata piyonlarından bahsedildi. Üçü arasında hiç şüphesiz en iyisi yumuşak çikolata ve turuncu pandispanya ile El Torcal'dı.

Umarım bu kadar kapsamlı - ve size her şeyi göstermedim - ancak Calima mutfağından çıkan lezzetler arasında yapılan küçük kesin bir yürüyüş size alkışlanan Dani García restoranında ne bulabileceğiniz konusunda bir fikir verecektir. eminim masada oturmak her şeyin tadı çok daha güzel olurdu.

Sizi, her yemeğin ardındaki çabayı çok iyi temsil ettiğini düşündüğüm bir fotoğrafla baş başa bırakıyorum, her kreasyonun mükemmel olması için çalışma masalarında çalışan sayısız şef.

Bu arada neredeyse gece olduğu için görüntülerde göremezsiniz ama restoran plajın hemen önünde, oturma odası büyük bir pencereden terasla iletişim kurarken, mutfak tamamen açık. manzara ve oturma odasından görülebilir.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-posta
Etiketler:  Seks Aşk Makale Galeri 

Ilginç Haberler

add